Un menu durable lors de votre événement joue un rôle crucial dans l’expérience vécue par les visiteurs. Mais quelles sont les conséquences pour l’environnement ? Des déchets alimentaires aux émissions de CO₂, les méthodes de restauration conventionnelles ne sont pas toujours durables. Heureusement, il existe de nombreuses façons de travailler de manière plus durable.
Le choix d’un menu durable est l’une des clés pour rendre les événements plus durables. Car la durabilité va bien au-delà de l’introduction de gobelets réutilisables ou du recyclage de bouteilles en PET. En faisant des choix conscients, les professionnels de l’événementiel contribuent à rendre le secteur événementiel plus écologique et à l’épreuve du temps. Cela peut se faire de plusieurs manières.
INSCRIVEZ-VOUS Á NOTRE WEBINARIE
Découvrez tous les détails lors du webinaire que nous organisons avec Ecofest le 16 juin 2025 à 12h. Au cours de ce webinaire, vous en apprendrez plus sur l’impact environnemental des choix de menus lors de votre événement et sur la question des « no-shows ». Vous obtiendrez également des conseils pour promouvoir les menus à base de plantes et un aperçu des meilleures pratiques pour les événements en intérieur et en extérieur. Ce webinaire est gratuit pour les membres de l’Event Confederation. Les non-membres paient 35 euros.
Pour vous inspirer, voici quelques conseils relativement faciles à mettre en œuvre pour rendre le menu de votre événement plus durable.
Conseil 1 : Choisissez des produits locaux et de saison
En utilisant des produits locaux, vous réduisez l’empreinte écologique de votre événement. En effet, une grande partie des émissions de CO₂ est liée au transport. En outre, cela permet de soutenir les agriculteurs et l’économie locale et de préserver les saveurs et les traditions régionales. L’approvisionnement local offre également la possibilité d’intégrer des produits de saison dans les menus. Cela permet non seulement d’obtenir des plats plus frais, mais aussi des saveurs innovantes et uniques qui peuvent rehausser un événement.
Défi : disponibilité des ingrédients durables : Tous les ingrédients durables ne sont pas facilement disponibles partout. Les produits locaux et saisonniers peuvent être limités, en fonction de la région et de la saison. Cela nécessite une bonne planification et de la flexibilité dans le menu.
Conseil 2 : Optez pour des produits fairtrade et bio
Tout ne peut pas être obtenu localement. Pensez au café ou aux bananes. Optez alors pour des produits fairtrade et biologiques. Non seulement ils réduisent l’impact sur l’environnement, mais ils soutiennent également le commerce équitable et la justice sociale. Car la durabilité ne concerne pas seulement l’environnement, elle a aussi un aspect social. Les produits issus du commerce équitable garantissent un prix équitable à l’agriculteur. En outre, de nombreux produits issus du commerce équitable sont fabriqués dans le respect de l’environnement et sans produits chimiques nocifs. Opter pour des produits biologiques et issus du commerce équitable est donc une évidence lorsqu’il s’agit de catering respectueux de l’environnement. Ils jouent un rôle essentiel dans la restauration événementielle durable.
Défi : contraintes de coût et de budget : Les produits durables, tels que les ingrédients biologiques et issus du commerce équitable, peuvent être plus chers que les produits conventionnels. Il faut parfois trouver des solutions créatives pour rester durable sans augmenter les coûts.
Conseil 3 : Proposez des options végétariennes et à base de plantes
Choisir des alternatives à base de plantes réduit l’impact de l’élevage sur l’environnement. L’élevage est responsable d’une part importante des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Les aliments d’origine végétale nécessitent également moins de terres arables que l’élevage. La production de viande et de produits laitiers nécessite également d’énormes quantités d’eau. Enfin, les aliments végétaux sont tout simplement plus sains. Les aliments d’origine végétale contiennent souvent plus de fibres, de vitamines et de graisses saines, et peuvent réduire le risque de certaines maladies, comme les maladies cardiovasculaires. Certains professionnels expérimentent également avec d’autres alternatives telles que les insectes, les algues ou la viande cultivée en laboratoire. Pas exactement végétariennes, mais des sources de protéines alternatives qui sont beaucoup plus durables que la viande.
Défi : le goût des visiteurs : Tous les visiteurs d’événements ne sont pas immédiatement ouverts aux options durables, telles que les plats à base de plantes ou les sources de protéines alternatives. Il est donc important de rendre les offres durables attrayantes et accessibles afin que les visiteurs ne les considèrent pas comme un compromis, mais comme une alternative à part entière.
Conseil 4 : Veillez à une réduction maximale des déchets
Les concepts « zéro déchet » visent à minimiser les déchets, ce qui est essentiel pour un catering durable. Il s’agit notamment d’utiliser des matériaux biodégradables et d’éviter le plastique jetable. Pensez à la vaisselle et aux gobelets réutilisables et aux emballages compostables.
Défi : logistique : La vaisselle réutilisable et les emballages écologiques nécessitent des efforts logistiques supplémentaires. Le nettoyage et le retour des matériaux peuvent être compliqués, en particulier pour les événements de grande envergure. En outre, il peut être difficile de trouver des fournisseurs qui respectent pleinement les normes durables que vous visez.
Mais ce n’est pas tout. Il s’agit également de réfléchir de manière créative à la réduction des déchets alimentaires en contrôlant intelligemment les portions et en traitant les restes de nourriture. Cela implique également de penser davantage à la restauration circulaire, en réutilisant les produits restants dans de nouveaux plats ou en les donnant à des banques alimentaires ou à d’autres initiatives.
Défi : minimiser les déchets alimentaires : Le gaspillage alimentaire reste un problème lors des événements. L’estimation des bonnes portions et la gestion efficace des restes nécessitent une stratégie intelligente, comme les dons aux banques alimentaires ou la réutilisation dans d’autres plats.
Bien sûr, ce n’est pas seulement le menu qui fait d’un événement un événement durable, mais c’est un aspect important. Et cela va bien au-delà de la discussion sur les gobelets réutilisables. La restauration durable n’est pas seulement une tendance, mais une nécessité lorsque l’on parle d’un secteur événementiel plus écologique.
