Duurzame catering is geen modewoord meer. Cateraars en organisatoren zoeken de dag van vandaag actief naar manieren om voedselverspilling te beperken, lokale ketens te versterken en deelnemers met uiteenlopende culturele en religieuze achtergronden volwaardig te bedienen. Zo wordt de catering op een evenement niet alleen meer een kwestie van logistiek en van beleving voor de bezoekers maar een strategische hefboom voor duurzaamheid, inclusie en maatschappelijke meerwaarde.
Zo’n toekomstbestendige cateringaanpak hoeft niet persé moeilijk te zijn. Hieronder geven we een aantal inzichten uit de praktijk die je op weg kunnen helpen.
Voorkom voedselverspilling door slim te plannen
Duurzame catering begint bij een nauwkeurige inschatting van het aantal gasten en hun voorkeuren. Cateraars kunnen hun menu’s en porties beter afstemmen op de realiteit door de registraties van de deelnemers, hun dieetvoorkeuren en consumptiepatronen vooraf te analyseren. Zo voorkom je overproductie en kan je creatief te werken met ingrediënten:
- Ga voor portie-optimalisatie, met kleinere basisporties en de optie om bij te nemen.
- Kies voor een creatieve menusamenstelling met ingrediënten die in meerdere bereidingen worden gebruikt, zodat reststromen minimaal zijn.
- Maximaliseer de shelf life door producten zo te kiezen en te verwerken dat ze langer houdbaar blijven, zonder kwaliteitsverlies.
Sarah Baelus maakte in opdracht van Ecofest en samen met Hogeschool UC Leuven-Limburg een interessante studie over de hardnekkige voedselverspilling op corporate events. Het goede nieuws is: het kan echt anders! Je kan het onderzoeksrapport hier downloaden en meteen kijken welke concrete stappen je zelf kan zetten voor je volgende event.
Werk samen met lokale cateraars en circulaire partners
Lokale cateraars kennen de seizoenen, de regionale producten en de culturele context van hun regio. Het is dus interessant om met hen samen te werken, want dit leidt naar een menu dat zowel duurzaam is als relevant voor het publiek van je evenement.
- Kies voor seizoensgebonden en circulaire menu’s, met gerechten die worden opgebouwd rond de lokale oogst, circulaire producten en herbruikbare ingrediënten.
- Focus op een vegetarische en zelfs vegan aanbod. Een menu dat voor minstens 75% plantaardig is, vermindert de ecologische voetafdruk van je evenement enorm.
- Je kan zelfs opteren voor volledig plantaardige catering. Steeds meer organisatoren en klanten kiezen bewust voor een 100% vegetarische of vegan cateringaanbod om hun duurzaamheidsambities kracht bij te zetten.
Zorg voor inclusieve menu’s die culturele en religieuze diversiteit respecteren
Inclusie in de context van catering betekent dat elke deelnemer van een evenement zich welkom voelt en zonder zorgen kan genieten. Een aantal aandachtspunten zijn hierbij belangrijk:
- Communiceer duidelijk over allergenen, halal, koosjer, gluten- of lactosevrije opties.
- Bied een evenwichtig en gezond menu aan dat rekening houdt met uiteenlopende eetgewoonten.
- Pols op voorhand naar de behoeften en en gevoeligheden van je publiek. Daarmee verhoog je niet alleen de tevredenheid van de bezoekers maar je vermindert er meteen ook heel wat verspilling mee.
Daarbij aansluitend verwijzen we ook graag naar onze NO SHOW = NO GO button die je kan meenemen in je uitnodigingen, emails, eventwebsite enz. … om de bezoekers ervan bewust te maken wat de impact is van een no show: voedselverspilling, onnodige kosten en plaatsen die leeg blijven terwijl anderen hadden kunnen komen. Download de button hier.
Denk na over een zero-waste-strategie voor circulaire eventcatering
Zero-waste is ondertussen geen probleem meer, zeker niet als organisatoren en cateraars samenwerken. Dit zou de standaard moeten zijn voor elk evenement.
- Denk na over surplus food management en schakel bedrijven of organisaties in die overschotten ophalen, verwerken of herverdelen.
- Schenk restvoedsel aan lokale organisaties, sociale restaurants of voedselbanken.
- Maak maximaal gebruik van herbruikbare of recycleerbare materialen. Kies je servies, bekers, bestek en verpakkingen op basis van levensduur en recyclagepotentieel.
- Leg recyclage- en donatiemogelijkheden op voorhand vast zodat iedereen voorbereid is en reststromen efficiënt kunnen worden verwerkt.
Vergroot de maatschappelijke impact van je evenement met lokale verankering
De catering op een evenement kan een directe bijdrage leveren aan de lokale gemeenschap van de plek waar het evenement wordt georganiseerd:
- Je kan samenwerken met lokale producenten en sociale ondernemingen.
- Zet vrijwilligers en lokaal personeel in voor herverdeling van overschotten.
- Bedenk cateringconcepten die lokale ketens versterken, zoals korte keten, stadslandbouw of coöperatieve initiatieven.
Uit de bovenstaande best practices leren we dat het echt niet zo moeilijk is om te kiezen voor duurzame en inclusieve eventcatering. Door slim te plannen, lokaal te werken, plantaardige keuzes te stimuleren en reststromen circulair te beheren, kunnen we een positieve impact creëren die veel verder reikt dan onze events zelf. Duurzame en inclusieve catering is dus geen bijkomstigheid meer. Integendeel, het is een evident en essentieel onderdeel van elke moderne eventstrategie. Het resultaat: minder verspilling, meer inclusie, sterkere lokale ketens en een cateringbeleving die inspireert én verbindt.
—
Bronnen:
- Visit Brussels: Welcome Support / Sustainability & Inclusion – Insights and best practices from the 2025 beneficiary events
- Ecofest: https://www.ecofest.be/minder-voedselverspilling-corporate-events/
Beeld gegenereerd met de hulp van AI.
